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El lenguado tiene una carne muy apreciada en gastronomía pues está catalogada como una de las más delicadas dentro de los pescados. Es de sabor suave y de una gran finura y se puede preparar de muchas maneras quedando siempre muy bien. Una forma de presentarlo y saborearlo es acompañado de salsas clásicas. La carne del lenguado es rica en calcio, fósforo y magnesio transformándose así en un buen alimento tanto para los pequeños que comienzan a ampliar su dieta alimenticia como para los adultos de edad avanzada. Tiene la condición de ser bajo en calorías (83 calorías cada 100gramos) favoreciendo su ingesta a quienes están sometidos a un régimen bajo en calorías.
