Timbal de centollas

Ingredientes

  • • 250 gr. de rúcula
    • 1 lechuga española
    • 400 gr. de centolla precocida
    • 200 gr. de patitas de centolla
    • 100 gr. de tomates cherry
    • 4 láminas de queso reggianitto
    • 1 atado de ciboulette

    Para la vinagreta de finas hierbas:
    100 cc de aceto balsámico
    50 cc de aceite de oliva
    6 cdas de jugo de limón
    Eneldo
    Romero molido

Preparación

  • Lavar la rúcula y secarla con papel absorbente.
    Vertir todos los ingredientes para la vinagreta en una botellita, agregar sal y pimienta, agitar con fuerza. Aliñar la rúcula con esta rica vinagreta, que le dará un sabor muy especial.
    Poner la rucula aliñada como base sobre un plato para entradas, extendiéndola sobre éste.
    Luego picar la lechuga lo más fina posible, y ponerla en el medio, en un montoncito.
    Desmenuzar la centolla, aliñarla con ciboulette picado, jugo de limón y aceite de oliva, añadir luego una pizca de sal y pimienta.
    Poner una porción en un molde del tamaño de ½ taza de té, y desmoldar sobre la base de lechuga.
    Disponer las patitas de centolla, en forma de una estrella o asterisco, sobre el molde de carne de centollas.
    Cortar las láminas de queso en forma de triángulos, y poner 4 láminas por plato sobre la rúcula, y disponer encima de ellas tomate cherry en mitades.