Salmón relleno

Ingredientes

  • 2 Filetes de Salmón Rosado (30 cm c/u) 
    Aceite de Oliva Extra Virgen 
    4 Dientes de Ajo 
    Sal Gruesa 
    Pimienta 
    1 Cebolla Morada 
    8 cdas. Ciboulette, Picada 
    4 cdas. Eneldo 
    4 cdas. Cilantro Fresco 
    1 Limón 
    2 Pepinos Agridulce en Vinagre (Frasco) 
    4 cdas. de Aceitunas Negras

Preparación

  • Preparar sobre la mesada 6 hilos para atar el salmón y colocar uno de los dos filetes encima y el otro al lado.
    Aplastar en un bowl el ajo pelado con la sal gruesa hasta lograr una pasta y cubrir los filetes. Rociarlos con un hilo de aceite de oliva y colocar sobre cada uno la ciboulette, el eneldo y cilantro picados. Cubrir con los pepinos y la cebolla cortados en rodajas y las aceitunas picados finos. Repetir otra vez con ciboulette, eneldo y cilantro y cubrir con el otro filete fresco.
    Atar el pescado cada 4 cm con el hilo de cocina sin apretar demasiado, sólo para contener el relleno. Frotar con aceite de oliva la piel del salmón ambos lados.
    Hay dos formas de cocinar:
    Al Horno: Saltear ambos lados y luego hornear en la misma bandeja en horno precalentado de 150° aprox. 30-40 minutos (sin dar vuelta). Antes de servir sacar los hilos y cortar en porciones. Mientras agregar aceite si es necesario.
    A la Parrilla: Encender las brasas. Pincelar los hierros con aceite (para que no se pegue), calentarlos y ubicar la parrilla 20 cm del fuego con el pescado. Cocinar 15-20 minutos por lado, girándolo con mucho cuidado. Retirar de la parrilla, quitar los hilos, cortar en porciones y servir con gajos de limón. 
    Consejo: Acompañar con papas hervidas, salteadas en manteca con perejil picado y las cebollitas agridulces