Filet de pescado, se calcula 300-350 g por persona (Brotola, Merluza gde, Mero, Lenguado, Abadejo, Pollo de Mar) 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 cebollas de verdeo finas 1/2 morrón o pimiento rojo 1 taza de arvejas jugo de 1 limón aceite cantidad necesaria sal pimienta perejil papel aluminio o papel manteca
Preparación
Las verduras se cortan en una fina juliana. Los ajos se pican bien chiquito, y se dejan aparte. En una fuente colocar un buen pedazo de papel aluminio, aceitarlo y colocar un colchón de verduras cortadas. Salpimentar a gusto. Colocar el filet de pescado, previamente salado de ambos lados. Agregar el jugo de limón por encima. Espolvorear con el ajo y perejil picado, y las arvejas. Cerrar bien el papel aluminio como un sobre, para que no se escapen los vapores y los jugos de la cocción. Llevar a horno fuerte (220ºC) por espacio de 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Con cuidado desenvolver y llevarlo a la mesa.
Esta es una receta light ideal para personar que necesitan bajar de peso o que tienen colesterol alto.