Nigiri de Salmón Ahumado

Ingredientes

  • - 250 gr de arroz especial sushi Sundãri
    - 500 ml de agua
    - 4 cucharadas de vinagre de arroz
    - 2 cucharadas de azúcar
    - jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja
    - 150 grs de salmón ahumado feteado

Preparación

  • En un tamiz colocamos el arroz y lo lavamos entre 8-10 veces bajo agua fría hasta quitarle el almidón, es decir, hasta que el agua salga transparente.
    En una olla colocamos el arroz con el doble de agua, cuando rompa hervor tapamos, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos sin levantar la tapa ni remover.
    Mientras se prepara el arroz preparamos en un cuenco el vinagre de arroz junto con el azúcar, hasta que se disuelva lo máximo posible.
    Colocamos el arroz en una fuente ancha, extendiéndolo. Regamos con la mezcla de vinagre y azúcar y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula de silicona. Dejamos enfriar. 
    Para el armado:
    Nos mojamos las manos y tomamos porciones de arroz . Modelamos hasta formar casi un cilindro. Colocamos encima la feta de salmón ahumado previamente untada con un poco de wasabi (con moderación, pues es muy picante). Repetimos la operación hasta finalizar con todo el arroz.
    Para servir en un cuenco pequeño echamos salsa de soja y una pizca de wasabi, mezclamos. Encima de nuestro nigiri colocamos una porción pequeña de jengibre encurtido. Mojamos en la salsa de soja y comemos de un solo bocado.