Espaguetis con Langostinos

Ingredientes

  • Para 4-5 personas:
    500 g de espaguetis finos
    4 dientes de ajo
    1 aji picante (optativo)
    1/2 k de langostinos pelados
    Pimienta negra recién molida y Sal (a gusto)
    4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
    Agua para la cocción de la pasta 
    Un chorrito de vermut rojo o de coñac
    1 cucharadita de perejil o cilantro picado (si te gusta para su presentación)

Preparación

  • Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen o el tallo (así evitamos que la salsa nos repita). Los picamos en láminas finas para que se doren rápido. Añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la cazuela y pasamos el ajo a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que quede el ajo doradito.
    Añadimos un pedacito de aji picante, a quién le guste más picante que ponga uno entero, los que no medio o ninguno (es a gusto). Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos.
    Añadimos los langostinos pelados a la cazuela y salteamos sólo unos 3-4 minutos, lo justo para que se pongan rosados.
    Añadimos un chorrito de brandy, coñac o ron, lo que tengan a mano y dejamos que reduzca a fuego fuerte, no más de 1 minuto.
    Salpimentamos, removemos todo con una cuchara de madera, mezclamos todos los sabores bien y retiramos del fuego.
    Rectificamos sal y pimienta si lo necesitase y que reduzca un poco el jugo, 2 minutitos más. Removemos todo con suavidad.
    Una vez que tenemos los langostinos ya hechos reservamos para luego juntarlos con los espaguetis.
    Hervimos en abundante agua con sal gruesa los fideos hasta que tengan la consistencia deseada. Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores.
    Opcionalmente decoramos cada plato con un poco de perejil o cilantro picado y los servimos calentitos.