Empanadas de Mariscos "Cristina"

Ingredientes

  • 1 doc y media de tapas de empanadas del tipo criollas
    Una cebolla grande o 2 medianas
    1 puerro
    2 dientes de ajo medianos
    200grs. de almejas o berberechos 
    200grs. de mejillones pelados
    250grs. de camarones o langostinos
    100 grs de aceitunas negras
    3 cucharadas de alcaparras
    2 huevos duros
    Sal y pimienta
    Opcional: ají molido o pimentón 

Preparación

  • Los mariscos grandes cortarlos en trozos pequeños para que queden todos de tamaños parejos.
    Picar la cebolla, el ajo y el puerro y rehogarlos en un sartén.
    Agregar los mariscos y seguir rehogando sólo por un minuto pues ya vienen cocidos y si se recuecen quedan duros. Apagar el fuego y agregar las aceitunas negras picadas, las alcaparras (muy importante pues les dan un sabor muy especial) y los huevos duros tambien picados.
    Mezclar bien todos los ingredientes y salpimentar a gusto.
    Se le puede agregar un poco de ají molido o pimentón.
    Armar las empanadas con masa del tipo criolla, y hornearlas hasta que estén doraditas.

    Receta enviada por Cristina Marin