Calamarettes fritos

Ingredientes

  • 1 kg de Calamaretes o Chipirones,
    Harina para rebozar,
    Aceite para freir,
    1 limón,
    Sal.

Preparación

  • Sacar la pluma (especie de cartilago finito) de los Calamaretes, tirando suavemente para no romperla y despegar las patas del cuerpo.
    Lavarlos con agua fría y ponerlos a escurrir.
    Cuando estén secos sazonarlos ligeramente con sal.
    Poner el aceite a calentar.
    Echar un poco de harina en un tamiz, añadir unos cuantos calamaretes, sacudirlos para que queden sueltos y bien rebozados por todas partes.
    Freírlos en el aceite bien caliente y sacarlos cuando estén bien dorados.
    Reservarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
    Repetir la misma operación hasta terminar de freír todos los calamaretes.
    Servirlos calientes rodeados de limón cortado en gajos y acompañados de ensalada. Sugerencias:
    Recordar que los calamaretes o chipirones deben estar secos antes de meterlos en el aceite, ya que si no, saltan y podes quemar. Para conservarlos calientes mientras terminas de freír, colócalos en una fuente en el horno templado.
    La misma receta se puede emplear en rabas y cornalitos como muestra la imagen