Calamares rellenos

Ingredientes

  • Para 2 personas:
    1 cebolla 
    1 trozo de ají morrón 
    1 tomate 
    Ajo y perejil 
    1 lata de puré de tomates 
    1/2 taza de pan rallado 
    1 huevo 
    4 calamares limpios 
    Sal, pimienta y aceite 
    Ají molido
    Pimentón
    1 chorro de vino. 
    agua

Preparación

  • Primero sacar la piel a los calamares, cortar los tentáculos por encima de la cabeza y las aletas, darlos vuelta y limpiarlos bien bajo el agua. Tira la piel, la cabeza y todo lo que va dentro del calamar. Dejar solo los tubos, tentáculos y aletas.
    Picar los tentáculos y aletas de calamares y mezclar con el huevo batido, ajo y perejil y el pan rallado. Quedará como una pasta.
    Rellenar con esta pasta los tubos de los calamares y asegurar con un palillo al final. Tienen que quedar flaquitos, sin mucho relleno.
    Saltear la cebolla y el morrón, picados. Agregar el tomate cuando la cebolla esté transparente, también picado. Agregar el puré de tomates y el chorro de vino. También un poco de agua.
    “Recostar” los calamares en la salsa y no tocarlos. En unos minutos se inflarán. Por eso no conviene rellenarlos mucho, porque sino explotan. Salpimentar la salsa y agregar los condimentos. Cocinar unos 20 minutos.
    Acompañar con arroz blanco o papas.